即食鹌鹑加工技术
- 专利权人:
- 贵州梦润鹌鹑有限公司
- 发明人:
- 张明富,李润开
- 申请号：
- CN201510264643.1
- 公开号：
- CN106261017A
- 申请日:
- 2015.05.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食鹌鹑加工技术，选用健康的活鹌鹑，宰杀去毛，剪去嘴尖、脚趾、翅尖和肛门，去除内脏，用流水反复冲洗，晾干水分，用细盐敷擦于鹌鹑体表和内腔壁，腌制1-2小时，再用清水将鹌鹑洗干净。将鹌鹑投入180-210℃油锅内，炸2-3分钟，待表面呈棕黄色，便捞出冷却。将各种配料放入锅中，倒入老汤，并水50公斤、盐1公斤，然后将油炸过的鹌鹑放入煮制，温度控制在90-95℃，煮1小时左右。将经过卤煮的鹌鹑从锅中捞出，冷却、包装、灭菌即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
