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一种人造即食无骨鸡爪的制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 佟平,操强,陈红兵,高金燕,武涌,杨安树,李欣,吴志华
- 申请号：
- CN201811372184.9
- 公开号：
- CN109497394A
- 申请日:
- 2018.19.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种人造即食无骨鸡爪的制备方法,步骤如下:(1)按重量份称取40‑50份明胶、30‑40份蛋清蛋白粉、4‑8份淀粉,4‑8份大豆油,10‑12份调味粉和0.1‑0.2份防腐剂,搅拌均匀;(2)将所得物料加到60‑70℃的水中,边搅拌边煮制,直至成为粘稠的糊状;(3)将所制得糊状物体倾注入鸡爪的模具中冷却成型;(4)将所成型的鸡爪脱模;(5)将所得鸡爪放入100份上色液中上色,上色完全后取出;(6)真空包装,辐照杀菌或不杀菌,冷藏。本发明制得的鸡爪没有天然骨架和脚趾,可以免去人们剔骨的麻烦,调整模具大小可得到不同规格的鸡爪,节约成本,生产方便,营养丰富,风味多变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
