即食蹄髈及其生产方法
- 专利权人:
- 莆田市城厢区诚味食品有限公司
- 发明人:
- 徐智勇,苏清雄,郭德雄
- 申请号：
- CN201610296609.7
- 公开号：
- CN105851892A
- 申请日:
- 2016.05.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种具有特殊风味的、保存期长的即食蹄髈，包括如下重量份的原料制备而成：蹄髈600～700份，盐2～3份，味精0.8～1份，糖0.6～0.75份，DL‑丙氨酸0.9～1.2份，乙基麦芽酚0.07～0.09份，小苏打0.07～0.09份，双乙酸钠0.35～0.45份，红曲红8.5～10份和水160～200份。本发明还提供即食蹄髈的生产方法。本发明的有益效果在于：将上述的卤汁与解冻、水煮并炸制后的蹄髈按一定比例混合进行煮制，可使即食蹄髈充分入味、肉质鲜嫩、口感香脆、色泽金黄，货架期长；提高了出品率，改善了产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
