鱼子海鲜饼及其生产方法
- 专利权人:
- 福清市东威水产食品实业有限公司
- 发明人:
- 何礼标
- 申请号：
- CN201610272798.4
- 公开号：
- CN105942300A
- 申请日:
- 2016.04.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种口感爽脆、不易松散的鱼子海鲜饼，包括如下重量份的原料制备而成：鱼糜49～50份，猪肥膘4～5份，食用盐1.1～1.5份，白砂糖0.3～0.7份，味精1.0～1.4份，三聚磷酸钠0.05～0.15份，大蒜0.2～0.6份，小麦淀粉3～4份，木薯淀粉2～4份，水8～9份，蛋清2～3份，鱿鱼8～9份，鱼籽6～10份，马蹄8～10份。本发明还提供鱼子海鲜饼的生产方法。本发明的有益效果在于：将马蹄加入到鱼籽和其他海鲜中，以小麦淀粉、木薯淀粉和蛋清调匀，使得制作出来的鱼籽海鲜饼不仅口感爽脆、有嚼劲，同时不易松散；按一定比例将各种原料混合后用模具成型，加热后即可进行速冻，生产周期短。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
