鱼子海鲜饼及其生产方法
- 专利权人:
- 福清市东威水产食品实业有限公司
- 发明人:
- 何礼标
- 申请号:
- CN201610272798.4
- 公开号:
- CN105942300A
- 申请日:
- 2016.04.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明提供一种口感爽脆、不易松散的鱼子海鲜饼,包括如下重量份的原料制备而成:鱼糜49~50份,猪肥膘4~5份,食用盐1.1~1.5份,白砂糖0.3~0.7份,味精1.0~1.4份,三聚磷酸钠0.05~0.15份,大蒜0.2~0.6份,小麦淀粉3~4份,木薯淀粉2~4份,水8~9份,蛋清2~3份,鱿鱼8~9份,鱼籽6~10份,马蹄8~10份。本发明还提供鱼子海鲜饼的生产方法。本发明的有益效果在于:将马蹄加入到鱼籽和其他海鲜中,以小麦淀粉、木薯淀粉和蛋清调匀,使得制作出来的鱼籽海鲜饼不仅口感爽脆、有嚼劲,同时不易松散;按一定比例将各种原料混合后用模具成型,加热后即可进行速冻,生产周期短。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心