一种微波改善鱼糜制品熟化过程表观形貌的方法
- 专利权人:
- 福建安井食品股份有限公司
- 发明人:
- 范大明,黄建联,曹洪伟,李学鹏,张灏,周文果,焦熙栋,余腾晖,张文海,叶伟建,陈江平,赵建新,张清苗,陈卫
- 申请号：
- CN201710302875.0
- 公开号：
- CN107156694B
- 申请日:
- 2017.03.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种微波改善鱼糜制品熟化过程表观形貌的方法,属于食品加工技术领域。该方法以微波加热方式为主同时辅以蒸汽加热对鱼糜制品进行熟化处理,在微波加热的同时,使蒸汽附着在鱼糜制品表面。本发明能够显著改善微波加热鱼糜制品过程中表面干焦粗糙的现象,使鱼糜制品经微波熟化后表面更加平整光滑。同时能够为鱼糜制品在微波熟化过程中补充了水分,提高了产品凝胶强度和水分含量,为微波技术在鱼糜加工行业的进一步产业化综合开发利用提供新的思路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
