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一种挤压微膨速食面的制备方法
- 专利权人:
- 河南京华食品科技开发有限公司
- 发明人:
- 张京,李玉峰,张伟科,张伟翔,李学斌,程小亮,李庆红,蔡兴亮,郭红霞,崔玥
- 申请号：
- CN201910797334.9
- 公开号：
- CN110447825A
- 申请日:
- 2019.27.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种挤压微膨速食面的制备方法,包括以下步骤:(1)准备原材料;(2)搅拌和面得到面团;(3)挤压成型:将面团投入到螺旋挤压成型机中得到初始面条,螺旋挤压成型机包括挤压腔和螺旋轴,螺旋轴上设有螺距从输入端到输出端逐渐减小的螺旋叶片,挤压时,控制螺旋轴转速为350转/min~750转/min,挤压腔内温度为90℃~110℃,压力为1MPa~2.1MPa;(4)老化;(5)洗面条;(6)定量成型;(7)烘干;(8)制得面块。本发明涉及面食加工技术领域,本发明制得的速食面具有家庭手工面的口感、质感和色泽,不添加人工色素,不影响原材料本身的组织结构和特征,满足了广大人们对速食食品营养、健康、口感的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
