FIELD: biology.SUBSTANCE: invention relates to field of probiotic microorganisms, particularly to compositions containing probiotic microorganisms are converted in non-replicating condition by extrusion. Also disclosed is method for production of food composition. Method envisages provision of probiotic microorganisms either as dry raw mix, or as part of wet mixture, which is added to dry mixture at stage of extrusion, combined extruding of raw material and probiotic microorganisms, which probiotic microorganisms in non-replicating condition and removal of extruded product containing non-replicating probiotic microorganisms.EFFECT: invention enables to obtain composition containing non-replicating probiotic microorganisms having improved anti-inflammatory and immunogenic properties.12 cl, 2 tbl, 19 dwg, 2 exИзобретение относится к области пробиотических микроорганизмов, в частности к композициям, содержащим пробиотические микроорганизмы, переведенные в нереплицирующееся состояние экструзией. Предложен также способ получения пищевой композиции. Способ предусматривает обеспечение пробиотических микроорганизмов либо как сухой сырьевой смеси, либо как части влажной смеси, которая добавлена к сухой смеси на стадии экструзии, совместное экструдирование сырья и пробиотических микроорганизмов, приводящее пробиотические микроорганизмы в нереплицирующееся состояние, и извлечение экструдированного продукта, содержащего нереплицирующиеся пробиотические микроорганизмы. Изобретение позволяет получить композицию, содержащую нереплицирующиеся пробиотические микроорганизмы, обладающую улучшенными противовоспалительными и иммуногенными свойствами. 2 н. и 10 з.п. ф-лы, 2 табл., 19 ил., 2 пр.
