一种鱼皮丝的加工方法
- 专利权人:
- 通威(成都)水产食品有限公司
- 发明人:
- 石元江,王莉
- 申请号：
- CN201610794063.8
- 公开号：
- CN106387714A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼皮丝的加工方法，包括如下步骤：(1)原料罗非鱼鱼皮预处理：将冷冻的鱼皮解冻后，用碱液浸泡；(2)制作鱼皮丝：将浸泡后的鱼皮用切丝机切成0.2～0.5cm宽的细丝，之后90℃以上水中进行烫漂5～10s，用冰水将鱼皮丝冷却至15℃以下，用流水洗去鱼皮丝表面的碱，再放入臭氧池进行灭菌，最后捞出沥水；(3)鱼皮丝后处理：将制作好的鱼皮丝与调味汤汁混合调味；(4)包装：将制作调味好的鱼皮丝进行真空包装、速冻。所述方法制得的鱼皮丝口感脆嫩饱满，不会粘连，食用时无需加热，解冻即食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
