PURPOSE: A quick freezing apparatus of a frozen boiled-rice producing apparatus is provided to improve the freezing efficiency by including multiple freezing chambers. CONSTITUTION: A quick freezing apparatus(200) of a frozen boiled-rice producing apparatus comprises the following: a transfer conveyor(201) consecutively supplying grains of rice； and a refrigerator with multiple freezing chambers for freezing the grains by being installed on the transfer conveyor. Each temperature inside the freezing chambers successively decreases by the processing direction.본 발명은 냉동밥 제조장치 중 급속냉동장치에 관한 것으로서, 뭉쳐놓은 곡물을 연속적으로 공급시키는 이송컨베이어； 및 상기 이송컨베이어 상에 설치되어 연속적으로 공급되는 상기 곡물을 냉동시키는 다수의 냉동룸을 가지는 냉동기를 포함하고, 상기 다수의 냉동룸 각각의 내부온도는 상기 곡물의 진행방향에 따라 순차적으로 낮아지는 것을 특징하여 종래의 하나의 냉동룸에서 냉동시키는 것 보다 곡물이 다수의 냉동룸을 지나며 순차적으로 냉동되면 곡물과 냉동룸의 온도차가 적은 상태에서 열전달이 일어나므로 열역학 2 법칙에 의해 엔트로피의 생성이 줄어들게 되므로 효율적으로 냉동될 수 있다.또한, 상기 이송컨베이어는 결로제거수단을 더 포함하여 이송컨베이어에 생성된 결로가 효과적으로 제거되며, 이로 인해 이송컨베이어의 고장 및 오작동을 방지할 수 있는 효과를 갖는다.
