一种即食牛杂的制作方法
- 专利权人:
- 青海西北骄天然营养食品有限公司
- 发明人:
- 张保卫,余根来
- 申请号：
- CN201611099979.8
- 公开号：
- CN106722261A
- 申请日:
- 2016.12.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种即食牛杂的制作方法。该方法包括以下步骤：原料预处理、浸泡、初煮、复煮、切制、分装、灭菌。本发明选取新鲜的整套牛下水中的牛肚、牛头、牛蹄和牛心，不用牛肝、牛肠等有使用禁忌的部位，营养更全面，口味更丰富，且适应面更广。本发明制备的即食牛杂煮制后再切制，切制的肉片形状、大小，均匀；膻腥味淡；且煮制时间短，牛杂的独特风味保留完全；包装前可以根据需求加入不同的香料调味，因此易于市场推广，生产工艺调整简单。本发明通过采取浸泡、初煮，弃去初煮汤汁、复煮工艺，能有效降低嘌呤物质的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
