水豆豉及其生产方法
- 专利权人:
- 贵州穗豪食品有限公司
- 发明人:
- 尹超
- 申请号：
- CN201910746162.2
- 公开号：
- CN110419678A
- 申请日:
- 2019.13.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于豆豉技术领域,涉及一种水豆豉及其生产方法。本发明的水豆豉的生产方法,包括以下步骤:将豆豉曲与辅料混合后放入灭菌后的发酵罐中,进行发酵,得到水豆豉。本发明通过先将发酵罐灭菌,再将豆豉曲和辅料放入了灭菌后的发酵罐中,这样可以将杂菌杀死,不会产生菌群反应,避免了胀气现象的发生,对于豆豉产品的安全性也提供了保障,适合于工业化规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
