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一种莲子汁的制作工艺
- 专利权人:
- 江西致纯食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈荣华
- 申请号：
- CN201710149384.7
- 公开号：
- CN107006743A
- 申请日:
- 2017.03.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种莲子汁的制作工艺，采用质量浓度为18％～24％，料水比为1:3的柠檬酸水浸泡并在0.55MPa～0.90MPa下高压处理1～2小时进行软化处理，增加水溶性钙、磷和钾的含量，易于吸收；采用淀粉酶α‑淀粉酶和β‑淀粉酶的质量比为8～10:1的复合淀粉酶进行处理，加速莲子汁中的淀粉颗粒降解和淀粉分子溶出，并使溶出长链淀粉分子产生一定的降解形成小分子，有效阻止莲子淀粉大分子在莲子汁饮料贮藏过程中的返生，从而防止莲子汁饮料分层、沉淀现象的发生，延长产品货架期；口感香甜糯粘，清香留口，富含多种人体必需氨基酸、矿物质和对人体有保健功能的生物活性因子，营养丰富，具有益气安神、健脾和胃、补血治虚、美容养颜等滋补健身功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
