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一种高必需氨基酸节米饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 桃源县兴隆米业科技开发有限公司
- 发明人:
- 刘兴海,项亚红,刘操,陈敦元
- 申请号：
- CN201911202963.9
- 公开号：
- CN110946226A
- 申请日:
- 2019.29.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种高必需氨基酸节米饮料及其制备方法。本发明包括以下步骤:(1)节米粉碎糊化;(2)酶解过滤;(3)制备百合浆料;(4)制备红枣浆料;(5)混合调配;(6)均质;(7)灭菌灌装。本发明通过加入耐高温α‑淀粉酶和糖化复合酶对高必需氨基酸节米进行酶解,能最大程度地提高原料营养成分的提取率和原料综合利用度,提高产品中多种必需氨基酸的含量。同时能够控制原料的水解度,降低液态化后高聚合度淀粉分子的比例防止结晶老化,在提高产品的外观品质的同时提高营养成分的可消化性,产品的口感清爽柔和,产品澄清透亮无杂质,稳定性高,不易出现分层变质的问题,具有广阔的市场空间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
