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一种基于微胶囊-动态高压微射流均质联用技术的巴旦木蛋白饮料的制备方法
- 专利权人:
- 韶关学院
- 发明人:
- 敬思群,张俊艳,朱定和
- 申请号：
- CN201910004038.9
- 公开号：
- CN109549045A
- 申请日:
- 2019.03.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种基于微胶囊‑动态高压微射流均质联用技术的巴旦木蛋白饮料的制备方法,包括以下步骤:S1制备巴旦木微胶囊:蒸馏水充分溶解壁材之后,先后加入乳化剂和脱脂巴旦木蛋白粉并混匀,并均质,得到乳浊液;待乳浊液分层后,去除上清液并去除沉淀中的杂质,然后进行冷冻干燥,得到固态的巴旦木微胶囊;S2调配和均质:将巴旦木微胶囊用去离子水溶解并搅拌均匀,然后调配巴旦木微胶囊溶液的pH和离子浓度,并均质,得到均质巴旦木微胶囊溶液;S3动态高压微射流处理:对均质巴旦木微胶囊溶液进行超高压微射流处理,得到巴旦木蛋白饮料。相对于现有技术,本发明通过使用微胶囊技术和动态高压微射流技术提高了巴旦木蛋白饮料的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
