一种在鸭蛋腌制溶液中添加香料的咸鸭蛋生产工艺
- 专利权人:
- 安徽靳氏食品有限公司
- 发明人:
- 靳华碑
- 申请号：
- CN201811359875.5
- 公开号：
- CN109198379A
- 申请日:
- 2018.15.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种在鸭蛋腌制溶液中添加香料的咸鸭蛋生产工艺,该咸鸭蛋的制备包括如下工艺:鸭蛋挑选、鸭蛋消毒、腌制溶液的配制、鸭蛋腌制和后续处理及装袋。本发明中改性黄泥具有比表面积大,吸附和扩散能力强,鸭蛋可以更快的吸附黄泥内部的盐分,解决了腌制时间较长的问题;本发明中挑选出的鸭蛋表面会附着一些细菌和污渍,用稀盐酸处理是为了把鸭蛋表面的细菌和污渍处理掉,再用清水洗掉稀盐酸,为了在腌制过程中细菌和污渍进入鸭蛋内部,导致鸭蛋质量下降;本发明中盐泥浆腌制溶液涂抹在鸭蛋外表面形成一层薄而韧的泥皮,能起到保护鸭蛋外壳易破损的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
