PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a premix powder capable of being used for manufacturing a coated wrapping food which is manufactured by coating a paste with a dough and then heating them, and capable of manufacturing a coated wrapping food excellent in shape retention property after heating.SOLUTION: There is provided a premix powder used for manufacturing a coated wrapping food by preparing dough by kneading with water, coating a paste with the dough and then heating them, containing pregelatinized processed starch and hydroxypropyl methylcellulose.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 生地で餡を被覆した後に加熱して製造する被覆包餡食品の製造に使用することができ、加熱後の保型性に優れた被覆包餡食品を製造することができるプレミックス粉を提供すること。【解決手段】 水と混錬して生地として、上記生地で餡を被覆した後に加熱することにより被覆包餡食品を製造するために使用されるプレミックス粉であって、α化加工デンプンと、ヒドロキシプロピルメチルセルロースと、を含むことを特徴とするプレミックス粉。【選択図】 図1
