PARK, KUN YOUNGKR,박건영,PARK, EUI SEONGKR,박의성,HER, JU HEEKR,허주희,JU, JAE HYUNKR,주재현,KIM, YOON SEKR,김윤세,LEE, JAE YANGKR,이재양
申请号：
KR1020160018874
公开号：
KR1020170097301A
申请日:
2016.02.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing red pepper paste having excellent health functionality. The red pepper paste is manufactured by using mixed grains instead of conventional glutinous rice and bamboo salt instead of salt such as solar salt or the like and adding lactobacillus starters, thereby having not only excellent antioxidant, anti-cancer and anti-inflammatory activities, and excellent functional preference and quality.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 건강 기능성이 우수한 고추장의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 기존의 찹쌀 대신 잡곡을, 천일염과 같은 소금 대신 죽염을 사용하며, 유산균 스타터를 첨가하여 고추장을 제조함으로서, 항산화 및 항암, 항염증 활성이 뛰어나면서도 관능 선호도 또한 탁월한 우수한 품질의 고추장의 제조방법에 관한 것이다.
