The present invention relates to a method of cooking garlic chicken, in which garlic sauce is separately supplied as a pouch shape with the chicken so as to sprinkle the garlic sauce just before eating to maximize the effect of the healthy components in garlic. To obtain the effect, the method includes a cutting step of cutting salted chicken meat into a certain size (ST 1)； a batter dipping step of inserting the cut chicken meat in a batter mix to dip the chicken meat in the batter (ST 2)； a breading step for coating the chicken meat dipped in the batter with flour uniformly (ST 3)； a frying step of the chicken meat dipped in batter through the dipping step by using a fryer at 160~190°；C (ST 4)； a garlic sauce pouch supplying step as a wrapped state in the pouch of the garlic source obtained by mixing garlic, purified water, soy sauce, a seasoning liquid, liquefied caramel, low-sweet sugar, starch syrup, refined sugar, Xanthan gum, starch acetate, concentrated lemon liquid, red wine, corn oil, sesame oil, Tea Catechin, vinegar, and mustard (ST 5)； and a garlic sauce mixing step by sprinkling the supplied garlic sauce on the fried chicken (ST 6). [Reference numerals] (ST1) Chicken meat cutting； (ST2) Batter dipping； (ST3) Breading； (ST4) Frying； (ST5) Garlic sauce pouch； (ST6) Garlic sauce mixing본 발명은 마늘치킨 조리방법에 관한 것으로서, 마늘소스를 파우치형태로 치킨과 별도로 공급하여 취식시 바로 뿌려서 먹을 수 있도록 하여 마늘의 유익한 성분에 의한 효과를 극대화 할 수 있도록 하기 위한 것이다.이를 실현하기 위한 본 발명은, 염지가 이루어진 닭고기 계육을 일정 크기로 절단하는 절단단계와；(ST 1) 베터믹스에 절단된 계육을 투입하여 베터믹스 튀김옷이 계육 표면에 묻혀지도록 하는 베터딥 단계와；(ST 2) 상기 튀김옷이 묻혀진 계육을 밀가루에 넣고 골고루 묻혀 밀가루를 코팅시키는 브레딩 단계와；(ST 3) 상기 베터딥을 통해 튀김옷이 입혀진 계육을 후라이어를 사용하여 160~190℃에서 튀기는 후라잉 단계와；(ST 4) 마늘, 정제수, 간장, 조미액, 액상카라멜, 저감미당, 물엿, 정백당, 산탄검, 초산전분, 레몬농축액, 레드와인, 옥배유, 참기름, 차카테킨, 식초, 겨자분이 혼합된 마늘소스를 파우치에 포장된 상태로 공급하는 마늘소스 파우치 공급단계와；(ST 5) 상기 공급된 마늘소스를 후라잉된 치킨 위에 뿌려서 믹싱하는 마늘소스 믹싱단계；(ST 6)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
