The invention pertains to glycosylated crocin compounds obtained by condensing glucose or glucose oligomer to one or more hydroxyl groups of crocin represented by formula (1) as novel glycosylated compounds of crocin, or a mixture thereof a method for the production thereof and new uses for glycosylated crocin compounds.La présente invention concerne des composés glycosylés de crocine obtenus en condensant du glucose ou un oligomère de glucose avec un ou plusieurs groupes hydroxyle de crocine représentée par la formule (1) en tant que nouveaux composés glycosylés de crocine, ou leur mélange un procédé de production de ceux-ci et des nouvelles utilisations des composés glycosylés de crocine.本発明はクロシンの新規な糖付加化合物として、下式(I)で示されるクロシンの1以上の水酸基にグルコースまたはグルコースオリゴマーが縮合してなる、クロシン糖付加化合物またはその混合物、及びその製造方法、並びにクロシン糖付加化合物の新たな用途に関する。
