The present invention relates to a boiled sugar sweet comprising a mixture of sugars consisting of glucose and of non-fructosylated α-galactooligosaccharides in particular proportions. The subject matter of the present invention is also a process for producing these sweets, and also the use, for producing a boiled sugar sweet, of a composition containing the abovementioned mixture.La présente invention concerne un bonbon de sucre cuit comprenant un mélange de sucres constitué de glucose et da- galacto-oligosaccharides non fructosylés dans des proportions particulières. Elle a également pour objet un procédé de fabrication de ces bonbons, ainsi que lutilisation, pour la fabrication dun bonbon de sucre cuit, dune composition renfermant le mélange précité.