JANG, KIL SU,장길수,KIM, CHAN YONG,김찬용,KWON, OH HUN,권오훈,JEON, SU GEYONG,전수경,KIM, IL DOO,김일두,KWON, OH HEUN,권오흔,JANG, KIL SUKR,KIM, CHAN YONGKR,KWON, OH HUNKR,JEON, SU GEYONGKR,KIM, IL DOOKR,KWON, OH HEUNKR
申请号：
KR1020160087665
公开号：
KR1020180006796A
申请日:
2016.07.11
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing chili pepper nurungji to which a chili pepper is added when manufacturing nurungji, and more specifically, to a method for manufacturing nurungji containing chili pepper, which comprises the following steps: a first step for washing rice (brown rice or germinated brown rice) with tap water； a second step for soaking washed raw material rice into a Taraxacum platycarpum extract and dehydrating the Taraxacum platycarpum extract； a third step for treating the chili pepper extract with the raw rice； a fourth step for manufacturing rice containing chili pepper； a fifth step for manufacturing and heating nurungji； a sixth step for drying the nurungji； and a seventh step for packaging and manufacturing the nurungji into a product, thereby improving consumer preferences and quality.본 발명은 누룽지를 제조 시 고추 추출물을 첨가한 고추 누룽지의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세히는 이를 위하여 제 1단계는 쌀(현미 또는 발아 현미)을 수돗물에 세척 단계, 제 2단계는 세척된 원료 쌀을 민들레 추출물에 침지 후 탈수하는 단계, 제 3단계는 원료 쌀에 고추 추출물을 처리하는 단계, 제 4단계는 고추 함유 밥 제조 단계, 제 5단계는 누룽지 제조(가열) 단계, 제 6단계는 건조 단계, 제 7단계는 포장 및 제품 단계를 포함하여 이루어지는 것으로 기능성과 소비자의 기호도 및 품질이 향상된 고추함유 누룽지 제조방법에 관한 것이다.
