Pentekhina Yuliya Konstantinovna,Пентехина Юлия Константиновна,Pavlova Zhanna Petrovna,Павлова Жанна Петровна,Tekuteva Lyudmila Aleksandrovna,Текутьева Людмила Александровна,Podvolotskaya Anna Borisov
申请号：
RU2016142550
公开号：
RU0002631902C1
申请日:
2016.10.31
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: mixture for preparing ice cream contains a milk base, a sweetener, a stabiliser, microorganisms, and a liquid. The liquid comprises 30-70 wt % of aqueous laminaria extract with the water duty of 1:1, and the rest is water. Preferably, the extract is obtained by boiling laminaria at the temperature of 100°C for 30-60 minutes.EFFECT: invention allows to increase the nutritional and biological value of the finished product and to obtain a product with a gentle uniform consistency and a slightly pronounced flavour of algae.8 cl, 2 tbl, 5 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мороженого. Смесь для приготовления мороженого содержит молочную основу, подсластитель, стабилизатор, микроорганизмы и жидкость. Жидкость содержит 30-70 мас.% водного экстракта ламинарии при гидромодуле 1:1 и остальное – воду. Предпочтительно экстракт получают путем варки ламинарии при температуре 100°C в течение 30-60 минут. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность готового продукта и получить продукт с нежной равномерной консистенцией и слабо выраженным привкусом водорослей. 7 з.п. ф-лы, 2 табл., 5 пр.
