Krolevets Aleksandr Aleksandrovich (RU),Кролевец Александр Александрович (RU)
申请号：
RU2018143457
公开号：
RU0002699979C1
申请日:
2018.12.07
申请国别(地区):
RU
年份:
2019
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry. Disclosed is a method of producing thiamine-containing ice cream. In the process of production, nanostructured thiamine is introduced into the obtained product in sodium alginate or carrageenan in amount of 3 g of the nanostructured additive per 1,000 g of the ready ice cream.EFFECT: invention allows to produce ice-cream with organoleptic characteristics characteristic for its variety enriched with nanostructured thiamine.1 cl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ производства мороженого, содержащего тиамин. В процессе производства в получаемый продукт вводят наноструктурированный тиамин в альгинате натрия или в каррагинане из расчета 3 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого. Изобретение позволяет получить мороженое с характерными для своего сорта органолептическими характеристиками, обогащенное наноструктурированным тиамином. 4 пр.
