Disclosed are a non-dairy cream for baking and the preparation method thereof, same being made of the following raw materials in percentages by weight: 28-40% of plant fats, 0.02-0.5% of lecithin, 0.02-2% of salt, 0.02-0.5% of diacetyl tartaric acid mono-(bis-)glycerides, 0.05-0.1% of mono- and bis-glycerol fatty acid esters, 0-0.2% of sucrose fatty acid esters, 0-0.5% of polyglycerol esters, 2-5% of sweet whey powder, 0.05-1% of denatured cellulose, 0.1-2.5% of sodium caseinate, 0-0.5% of sodium stearyl lactylate, 0-0.5% of lactic acid glycerin fatty acid ester, 0-0.3% of sodium alginate, 0.002-0.2% of sodium erythorbate, 3-6% of sugar, 3-6% of glucose syrup and 10-18% of high fructose corn syrup, the balance being water.La présente invention concerne une crème non laitière pour cuisson et son procédé de préparation, cette dernière étant composée des matières premières suivantes en pourcentage en poids : 28-40 % de graisses végétales, 0,02-0,5 % de lécithine, 0,02-2 % de sel, 0,02-0,5 % de mono-(bis-)glycérides dacide diacétyl tartrique, 0,05-0,1 % de mono- et bis-esters dacide gras et de glycérol, 0-0,2 % desters dacides gras et de saccharose, 0-0,5 % desters de polyglycérol, 2-5 % de poudre de lactosérum doux, 0,05-1 % de cellulose dénaturée, 0,1-2,5 % de caséinate de sodium, 0-0,5 % de stéaryl lactylate de sodium, 0-0,5 % dester dacide gras de glycérine et dacide lactique, 0-0,3 % dalginate de sodium, 0,002-0,2 % dérythorbate de sodium, 3-6 % de sucre, 3-6 % de sirop de glucose, et 10-18 % de sirop de maïs à haute teneur en fructose, le reste étant de leau.
