Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016140938
公开号：
RU0002642090C1
申请日:
2016.10.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for producing ice cream with the extract of echinacea is proposed. Duringhe manufacturing process, chocolate 72% cocoa and a nanostructured additive including Echinacea extract in sodium alginate are introduced into the resulting product, at the rate of 1.5 grams of nanostructured additive per 1,000 g of finished ice cream.EFFECT: invention allows to produce ice cream with specific organoleptic properties enriched with biologically active substances of plant raw materials, without foreign smells and flavors.1 cl, 1cl, 2 exПредложен способ производства мороженого с экстрактом эхинацеи. В процессе производства в получаемый продукт вводят шоколад 72%-ного какао и наноструктурированную добавку, включающую экстракт эхинацеи в альгинате натрия, из расчета 1,5 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого. Изобретение позволяет получить мороженое со специфическими органолептическими свойствами, обогащенное биологически активными веществами растительного сырья, без посторонних запахов и привкусов. 2 пр.
