Krolevets Aleksandr Aleksandrovich (RU),Кролевец Александр Александрович (RU),Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2017106467
公开号：
RU0002659824C1
申请日:
2017.02.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Method for producing ice cream with an extract of eleutherococcus comprises the introduction during the manufacturing process into the resulting product of a nanostructured additive comprising an extract of eleutherococcus in sodium alginate, or a nanostructured additive comprising an eleutherococcus extract in a gum-based gum, or a nanostructured additive comprising an eleutherococcus extract in carrageenan, or a nanostructured additive comprising an eleutherococcus extract in sodium carboxymethylcellulose, or a nanostructured additive comprising an eleutherococcus extract in xanthan gum, or a nanostructured additive comprising an eleutherococcus extract in gellan gum, or a nanostructured additive including an eleutherococcus extract in agar, or a nanostructured additive comprising an extract of eleutherococcus in high- or low-esterified apple or citrus pectin, at the rate of 1.2 grams of nanostructured additive per 1,000 g of finished ice cream.EFFECT: invention makes it possible to obtain ice cream with organoleptic characteristics characteristic of this type of product, without foreign flavors and odors, enriched with a nanostructured dry extract of eleutherococcus.1 cl, 12 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства мороженого с экстрактом элеутерококка включает введение в процессе производства в получаемый продукт наноструктурированной добавки, включающей экстракт элеутерококка в альгинате натрия, или наноструктурированной добавки, включающей экстракт элеутерококка в конжаковой камеди, или наноструктурированной добавки, включающей экстракт элеутерококка в каррагинане, или наноструктурированной добавки, включающей экстракт элеутерококка в натрий карбоксиметилцеллюлозе, или наноструктурированной добавки, включающей экстракт элеутерококка в ксантановой камеди, или наноструктурированной добавки, включающей экстракт элеутерококка в геллановой камеди, или наноструктурирован
