Krolevets Aleksandr Aleksandrovich (RU),Кролевец Александр Александрович (RU),Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2017127095
公开号：
RU0002659827C1
申请日:
2017.07.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry. Ice cream with potassium iodide production method comprises the nanostructured additive into the resulting product introduction, including potassium iodide in the konjac gum or in the sodium carboxymethylcellulose, or in agar-agar, or in the highly esterified apple or citrus pectin, at the rate of 1.5 g of the nanostructured additive per 1,000 g of the finished ice cream.EFFECT: invention allows to produce the ice cream with organoleptic properties, characteristic of this type of product, without foreign flavors and odors, enriched with the potassium iodide nanostructured additive.1 cl, 5 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства мороженого с иодидом калия включает введение в процессе производства в получаемый продукт наноструктурированной добавки, включающей иодид калия в конжаковой камеди, или в натрийкарбоксиметилцеллюлозе, или в агар-агаре, или в высокоэтерифицированном яблочном или цитрусовом пектине, из расчета 1,5 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого. Изобретение позволяет получить мороженое с органолептическими показателями, характерными для данного вида изделия, без посторонних привкусов и запахов, обогащенное наноструктурированной добавкой с иодидом калия. 5 пр.
