Tekuteva Lyudmila Aleksandrovna,Пентехина Юлия Константиновна,Podvolotskaya Anna Borisovna,Павлова Жанна Петровна,Son Oksana Mikhajlovna,Текутьева Людмила Александровна,Pavlova Zhanna Petrovna,Подволо
申请号：
RU2016142551
公开号：
RU0002631900C1
申请日:
2016.10.31
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: mixture for preparing ice cream contains a milk base, a sweetener, a stabiliser, microorganisms, and a liquid. The liquid comprises 30-50 wt % of an aqueous mussel extract with the water duty of 1:1, and the rest is water. Preferably, the extract is obtained by boiling mussels at the temperature of 80-85°C for 5-10 min.EFFECT: invention allows to increase the nutritional and biological value of the finished product and to obtain a product with a gentle uniform consistency and a slightly pronounced flavour of mussels.8 cl, 2 tbl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мороженого. Смесь для приготовления мороженого содержит молочную основу, подсластитель, стабилизатор, микроорганизмы и жидкость. Жидкость содержит 30-50 мас.% водного экстракта мидии при гидромодуле 1:1 и остальное – воду. Предпочтительно экстракт получают путем варки мидии при температуре 80-85°C в течение 5-10 мин. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность готового продукта и получить продукт с нежной равномерной консистенцией и слабо выраженным привкусом мидии. 7 з.п. ф-лы, 2 табл., 4 пр.
