Pentekhina Yuliya Konstantinovna,Пентехина Юлия Константиновна,Pavlova Zhanna Petrovna,Павлова Жанна Петровна,Tekuteva Lyudmila Aleksandrovna,Текутьева Людмила Александровна,Podvolotskaya Anna Borisov
申请号：
RU2016142548
公开号：
RU0002629286C1
申请日:
2016.10.31
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: mixture for the ice cream preparation contains milk base, sweetener, stabiliser, microorganisms and the liquid. The liquid contains not less than 30 wt % of the scallop aqueous extract with the 1:1 irrigation module and the rest is water. Preferably, the extract is obtained by blanching the comb at the temperature of 200°C for 7-10 minutes.EFFECT: invention makes it possible to increase the nutritional and biological value of the finished product and to obtain the product with the gentle uniform consistency and the slightly pronounced scallop flavour.8 cl, 2 tbl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мороженого. Смесь для приготовления мороженого содержит молочную основу, подсластитель, стабилизатор, микроорганизмы и жидкость. Жидкость содержит не менее 30 масс.% водного экстракта гребешка при гидромодуле 1:1 и остальное – воду. Предпочтительно экстракт получают путем бланширования гребешка при температуре 200°C в течение 7-10 минут. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность готового продукта и получить продукт с нежной равномерной консистенцией и слабо выраженным привкусом гребешка. 7 з.п. ф-лы, 2 табл., 4 пр.
