The present invention relates to a method for producing ice cream containing red ginseng, and more particularly, in the manufacture of ice cream, adding and mixing red ginseng to an ice cream mix including any one or more selected from honey and fructooligosaccharide； It relates to a method for producing ice cream containing red ginseng comprising the step of stirring and to ice cream containing red ginseng prepared by the same method. The ice cream containing red ginseng prepared by the present invention can ingest the nutritional and functional ingredients of red ginseng in the form of ice cream that anyone likes, men and women can provide a health-oriented ice cream instead of conventional simple snacks and desserts. Red ginseng provided by the present invention can contribute to improving the health of consumers ingesting ice cream. The ice cream containing red ginseng prepared by the present invention can provide new demand for red ginseng as well as ice cream-related industries by providing health-oriented ice creams, thus contributing to increased income of ginseng growers and development of ginseng-related industries. There is industrial applicability.본 발명은 홍삼(red ginseng)이 포함된 아이스크림의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 아이스크림의 제조에 있어서, 꿀, 프락토올리고당 중에서 선택된 어느 하나 이상을 포함하는 아이스크림 믹스에 홍삼을 첨가하고 혼합, 교반하는 단계를 포함하는 홍삼이 포함된 아이스크림의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 홍삼이 포함된 아이스크림에 관한 것이다.본 발명에 의해 제조한 홍삼이 포함된 아이스크림은 홍삼이 지니고 있는 영양성, 기능성 성분을 남녀노소 누구나 좋아하는 아이스크림의 형태로 섭취할 수 있어 종래 단순한 간식, 후식이 아닌 건강 지향적인 아이스크림을 제공할 수 있어 본 발명에 의해 제공하는 홍삼이 포함된 아이스크림을 섭취하는 소비자의 건강 향상에 기여할 수 있다.본 발명에 의해 제조한 홍삼이 포함된 아이스크림은 건강 지향적인 아이스크림의 제공에 의해 아이스크림 관련 산업 뿐만 아니라 홍삼의 새로운 수요처를 제공할 수 있어 인삼 재배 농가의 수입 증대와 인삼 관련 산업의 발전에도 기여할 수 있어 산업상 이용가능성이 있다.
