椒盐核桃仁的加工方法
- 专利权人:
- 杭州汇林食品集团有限公司
- 发明人:
- 李九斤,李永金,许学法
- 申请号：
- CN200710069760.8
- 公开号：
- CN101190035A
- 申请日:
- 2007.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 俞润体
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品加工方法，尤其是涉及椒盐核桃仁的加工方法。其主要是解决现有技术所存在的核桃仁含糖量较高，食用太多会诱发多种疾病的发生等的技术问题。本发明的步骤为：将挑选后的核桃仁放入密闭保温容器里用沸水浸泡，核桃仁与沸水的质量比为1～2∶4，同时加入食盐，食盐与核桃仁的质量比为1～2∶100，充分浸泡搅拌，捞出用净水清洗；将洗净后核桃仁与糖、盐混合调味炒熟，其质量比为核桃仁∶糖∶盐＝100∶5～10∶1～2，使调味料完全进入核桃仁中；调味后的核桃仁在80～90℃温度下烘制至核桃仁酥脆；将烘制后的核桃仁冷却至室温。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
