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一种牛奶营养布丁及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 杨岚,康小红,陈云
- 申请号：
- CN201810575589.6
- 公开号：
- CN110558383A
- 申请日:
- 2018.06.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于乳制品技术领域,具体涉及一种高蛋白牛奶营养布丁。本发明提供的牛奶营养布丁,其原料组成包括牛奶690~735份、乳清蛋白粉20~52份、牛奶蛋白10~17份、食用胶0.3~1.1份、稀奶油135~141份。该牛奶营养布丁的蛋白质含量可达8wt%。本发明通过对各组分的选择和对特殊配比的限定,能够使得该牛奶营养布丁在蛋白质含量高达8wt%的情况下仍没有粉感,并且在常温下保存5个月仍能够保持产品无组织状态变化,无析水,口感嫩滑。本发明提供的牛奶营养布丁,通过采用20~52重量份的乳清蛋白粉和10~17重量份的牛奶浓缩蛋白或酪蛋白,一则可利于人体对蛋白营养的消化吸收,二则可使人体补充乳钙,三则还可起到乳化稳定作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
