一种富含乳清蛋白的发酵乳制品及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 薛建岗,尹小静,张海斌
- 申请号：
- CN201810755336.7
- 公开号：
- CN110710570A
- 申请日:
- 2018.11.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种富含乳清蛋白的发酵乳制品及其制备方法。以该发酵乳制品的质量计,乳清蛋白的含量≥5g/100g;以该发酵乳制品的原料总质量为1000kg计,该发酵乳制品的原料组成包括:生牛乳200‑700kg、水80‑600kg、白砂糖50‑80kg、乳清蛋白粉50‑120kg、鲜奶油20‑60kg、稳定剂1‑10kg、益生菌发酵剂100‑200g。本发明还提供了上述发酵乳制品的制备方法。本发明采用不同生产工艺及配方设计实现了乳清蛋白含量的提高,本发明的发酵乳制品的乳清蛋白含量≥5g/100g,并且,产品口感清爽细腻,发酵风味浓郁且富含益生菌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
