一种新型速溶豆腐花的制备方法
- 专利权人:
- 陈瑞琼
- 发明人:
- 陈瑞琼
- 申请号：
- CN201710754073.3
- 公开号：
- CN107439701A
- 申请日:
- 2017.08.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型速溶豆腐花的制备方法,该方法是先将黄豆原料用质量分数0.4‑1.0%的NaHCO3溶液浸泡,然后加入清水加热;待降温至60‑80℃时加入蛋白酶酶解、加入还原剂、复配乳化剂进行处理;然后对获得的处理液进行均质、喷雾干燥,与凝固剂与混合均匀,分装后即得成品方便豆腐花粉。本发明方法获得的豆腐花豆粉,直接冲泡,溶解速度快,溶解均匀,营养价值高,携带和饮用方便,适合各类消费者。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
