一种灰豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 会泽九天农业发展有限公司
- 发明人:
- 蒋先强,黄国美
- 申请号：
- CN201811362768.8
- 公开号：
- CN109393051A
- 申请日:
- 2018.16.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种灰豆腐及其制备方法。所述的灰豆腐是以黄豆为原料,经一次浸泡、蒸制、二次浸泡、磨浆、一次过滤、煮浆、二次过滤、凝固成型分块和炒制步骤制备得到,所述的灰豆腐富含18~25种氨基酸。本发明采用特殊的前处理工艺,经浸泡‑蒸制‑再次浸泡,并控制浸泡的温度以保证黄豆的有效成分得以充分利用,配合后续磨浆‑过滤‑煮浆‑再次过滤,以及凝固成型分块加入草木灰炒制得到目标物灰豆腐,所述的灰豆腐的营养价值高且风味口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
