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一种适用于工业化豆腐生产的非浸泡豆浆的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 郭顺堂,刘灵飞,万洋灵,徐丽
- 申请号：
- CN201510989593.3
- 公开号：
- CN105532897B
- 申请日:
- 2015.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种适用于工业化豆腐生产的非浸泡豆浆的制备方法。制备方法,包括如下步骤:(1)一次磨浆:将破碎的大豆与小分子物质的水溶液混合后进行第一次磨浆,得到浆渣混合物;(2)混合浸提:将所述浆渣混合物保持混合浸提;(3)二次磨浆:将经步骤2)处理的所述浆渣混合物进行第二次磨浆,得到豆糊;(4)将步骤(3)中所述豆糊经下述1)或2)的步骤处理,即得到适用于工业化豆腐生产的豆浆;1)渣浆分离:将所述豆糊除去豆渣,得到生豆浆;煮浆:将所述生豆浆加热;2)煮浆:将所述豆糊加热;然后渣浆分离,除去豆渣。本发明克服了消除豆浆的油脂氧化味,适用于工业化豆腐的生产,提高豆腐的凝胶性,制得的豆腐无不良的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
