一种灵芝豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 广东岭南职业技术学院
- 发明人:
- 肖春芬,杨凤琼,李岩,崔淑莲,叶泽波,林道贤
- 申请号：
- CN201610530325.X
- 公开号：
- CN106106802A
- 申请日:
- 2016.07.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种灵芝豆腐及其制备方法。所述制备方法为：将新鲜灵芝洗净，加食用碱、水，打浆浸泡，过滤取汁；或用干灵芝打粗粉后加食用碱、水浸泡，过滤取汁，得到灵芝提取液；将大豆浸泡后打磨制浆，得到生豆浆；然后将生豆浆加热煮沸后转入保温容器中，搅拌条件下加入灵芝提取液点浆，边搅动边均匀点入，点至出现豆腐花时为止，点后加盖保温；最后将所得豆腐花转入豆腐模型中挤压成型，得到灵芝豆腐。发明提供了一种富含灵芝营养成分的新型豆腐，口感微苦回甘，营养丰富，有益人体健康；且以天然的灵芝提取液代替卤盐、石膏等化工原料为凝固剂，食用更安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
