一种复合发酵饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 何毅
- 申请号：
- CN202010062531.9
- 公开号：
- CN111165703A
- 申请日:
- 2020.19.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种复合发酵饮品及其制备方法,涉及食品加工技术领域。所述复合发酵饮品包括复合浆汁、牛奶、调味剂以及保加利亚乳杆菌,其中,所述复合浆汁包括黄瓜浆汁和紫薯浆汁。本发明以营养丰富的黄瓜、紫薯和牛奶为原料,通过保加利亚乳杆菌发酵制成复合发酵饮品,提高了饮品的营养价值,使饮品具有发酵乳风味且香味突出,而且通过与黄瓜、紫薯共同发酵,改善了黄瓜浆汁和紫薯浆汁的口感;同时,由于黄瓜浆汁和紫薯浆汁均含有抗氧化成分,使得饮品具有较强的抗氧化性,且当二者复配使用时,二者含有的组分会产生协同作用,进一步增强抗氧化活性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
