您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
耐热乳铁蛋白活性肽及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 石丹
- 申请号：
- CN201210538586.8
- 公开号：
- CN103014110B
- 申请日:
- 2012.12.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种耐热乳铁蛋白活性肽及其制备方法与应用，所述耐热乳铁蛋白活性肽的制备方法包括如下步骤：配制乳铁蛋白水溶液；向乳铁蛋白水溶液中加入蛋白酶进行水解，其中是先加入中性蛋白酶水解至水解度达到6～8％，再加入风味蛋白酶共同水解至水解度达到15～20％，终止水解；终止水解后的溶液经浓缩、干燥，得到所述乳铁蛋白活性肽。本发明的方法操作简便，成本较低，适于规模化生产，乳铁蛋白活性肽得率高且所得活性肽耐热性好，乳铁蛋白活性肽经过121℃条件下加热30min处理后依然具有良好的生理活性。将该活性肽应用于食品例如液态奶及奶粉产品中，可以得到具有抑菌特性及调节免疫活性的液态乳制品及奶粉产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
