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α-乳白蛋白水解物及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 石丹
- 申请号：
- CN201210537664.2
- 公开号：
- CN103005142B
- 申请日:
- 2012.12.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种α-乳白蛋白水解物及其制备方法与应用。其中酶法水解α-乳白蛋白以制备α-乳白蛋白水解物的方法包括步骤：配制α-乳白蛋白水溶液；向α-乳白蛋白水溶液中加入风味蛋白酶进行水解至水解度达到5～10％，终止水解。按照本发明的方法制备得到的α-乳白蛋白水解物，具有较高含量的赖氨酸、精氨酸、色氨酸以及亮氨酸，将其用于制备功能性蛋白粉，能够提高功能性蛋白粉中支链氨基酸、水解肽及色氨酸的含量，利于健美、健身人群和运动员对蛋白质的快速消化吸收，满足短期内补充大量蛋白质的营养需要，减少在消化过程中造成的肾功能负担，同时，大量色氨酸的存在有助于此特殊人群在运动后改善睡眠、调节饮食、控制压力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
