酶法水解乳清蛋白的方法及水解产物
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 王彩云,云战友,张俊英,安颖
- 申请号：
- CN200910003940.5
- 公开号：
- CN101785521B
- 申请日:
- 2009.01.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种酶法水解乳清蛋白的方法及水解产物，所述的方法包括步骤：将欲进行水解的乳清蛋白水溶液的pH值调节到适合蛋白酶水解的值，然后对该乳清蛋白水溶液进行热处理，使蛋白变性，再添加蛋白酶进行水解。按照本发明的方法所得乳清蛋白水解产物，抗原性低，苦味低，且水解产物中分子量180～1000Dal的寡肽含量≥50％，吸收性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
