生产具有优良风味的乳清蛋白水解产物的方法
- 专利权人:
- 株式会社明治
- 发明人:
- 丰田健二,八寻恒隆
- 申请号：
- CN201780066364.1
- 公开号：
- CN109890974A
- 申请日:
- 2017.30.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种生产乳清蛋白水解产物的方法,该方法包括对含有乳清蛋白的原料进行水解处理,该原料具有(a)小于1质量%的脂质含量和/或(b)小于1质量%的乳糖含量。根据本发明,通过减少由乳清蛋白水解引起的粗糙口感、苦味或令人不悦的气味的问题,生产具有良好的风味和减少的气味的乳清蛋白水解产物。还可以生产不易变色的乳清蛋白水解产物,并且可以防止其在生产过程和储存过程中质量下降。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
