一种制备乳清蛋白水解物的方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 木泰华,张苗,盛小波
- 申请号：
- CN201110414551.9
- 公开号：
- CN103160558B
- 申请日:
- 2011.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备乳清蛋白水解物的方法。本发明提供的方法，包括如下步骤：将乳清蛋白在超高压和蛋白酶的联合作用下进行酶解反应，收集酶解产物即得到乳清蛋白水解物。本发明的实验证明，利用本发明所生产的乳清蛋白抗氧化活性肽，能够有效清除自由基，因此具有提高食品稳定性、延长食品货架期、延缓机体衰老及减少氧化损伤等特点。本发明不仅能够增加乳清产品附加值，实现干酪加工副产物的综合利用，而且在食品、化妆品及医药等领域中具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
