一种低敏性糖基化乳清蛋白水解物及其制备方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 范金波,庞志花,周素珍,吕长鑫,冯叙桥
- 申请号：
- CN201310729169.6
- 公开号：
- CN103805664B
- 申请日:
- 2014.03.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种低敏性糖基化乳清蛋白水解物及其制备方法，所述制备方法将酶解法和糖基化方法相结合，能够最大程度的降低过敏原含量。其中，酶解法中选用的酶包括碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、蛋白酶A和蛋白酶M，糖基化方法中的糖选用低聚麦芽糖、葡萄糖、磷酰基低聚糖中的一种或几种的混合物。利用本发明的方法，能够有效降低乳清蛋白的抗原性抑制率，其中α‑乳白蛋白(α‑LA)的抗原性抑制率达到5％，β‑乳球蛋白(β‑LG)的抗原性抑制率达到2％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
