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蛋多肽制备方法及蛋多肽饮料
专利权人:
南宁荣港生物科技有限公司
发明人:
黄赵才
申请号:
CN202010387653.5
公开号:
CN111631329A
申请日:
2020.05.09
申请国别(地区):
CN
年份:
2020
代理人:
摘要:
本发明公开了一种蛋多肽制备方法及蛋多肽饮料,包括:先将蛋源性蛋白质溶液进行微波和超声处理,然后用碱性蛋白酶进行初步酶解,再用固定化风味蛋白酶进行二次酶解,最后用β‑环状糊精和活性炭进行包埋和吸附,并真空浓缩和冷冻干燥制备蛋多肽粉;将制备的蛋多肽粉与牛乳、酸味剂、甜味剂、黄原胶、蔗糖酯、羧甲基纤维素钠进行复配制作蛋多肽饮料,风味良好。本发明制作的蛋多肽粉苦味低,风味良好,起泡性、抗氧化功能特性较好,将其应用到饮料中制作的蛋多肽饮料具有较高的感官评分。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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