蛋多肽制备方法及蛋多肽饮料
- 专利权人:
- 南宁荣港生物科技有限公司
- 发明人:
- 黄赵才
- 申请号：
- CN202010387653.5
- 公开号：
- CN111631329A
- 申请日:
- 2020.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋多肽制备方法及蛋多肽饮料，包括：先将蛋源性蛋白质溶液进行微波和超声处理，然后用碱性蛋白酶进行初步酶解，再用固定化风味蛋白酶进行二次酶解，最后用β‑环状糊精和活性炭进行包埋和吸附，并真空浓缩和冷冻干燥制备蛋多肽粉；将制备的蛋多肽粉与牛乳、酸味剂、甜味剂、黄原胶、蔗糖酯、羧甲基纤维素钠进行复配制作蛋多肽饮料，风味良好。本发明制作的蛋多肽粉苦味低，风味良好，起泡性、抗氧化功能特性较好，将其应用到饮料中制作的蛋多肽饮料具有较高的感官评分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
