低钠盐香肠制作方法
- 专利权人:
- 江西国鸿集团股份有限公司
- 发明人:
- 曹国洪,谷强甫,周永昌,华永富
- 申请号：
- CN201210312124.4
- 公开号：
- CN102783665A
- 申请日:
- 2012.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 黄新平
- 摘要：
- 一种低钠盐香肠制作方法，原料按重量份计：猪前后腿瘦肉75、猪背部硬脂肪25、白砂糖3、白酒2、味精0.5、食盐2.5、氯化钾1.0、乳酸钾0.3、硝酸钠0.05、D-异抗坏血酸钠0.1、谷氨酰转氨酶0.05；它包括预处理、搅拌、静腌、灌肠、烘干、冷却修剪、真空包装。本发明的低钠盐香肠制作方法，采用低钠盐混合腌制，利用氯化钾和乳酸钾与氯化钠具有相同的理化特性，作为食盐替代品，做到减盐不减味，既不降低香肠质量和口味，又减少了食盐的摄入量，使人们食用卫生安全，能确保消费者身体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
