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一种红枣香肠及其制作方法
- 专利权人:
- 湖南唐人神肉制品有限公司
- 发明人:
- 宁孟军,付浩华,周娇,陈文辉,汤定明
- 申请号：
- CN201610517197.5
- 公开号：
- CN106174110A
- 申请日:
- 2016.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 任重`冯振宁
- 摘要：
- 本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种红枣香肠及其制作方法。本发明基于健康饮食的理念，荤素搭配的思路，提供了一种动物瘦肉、动物脂肪以及素食红枣为主要原料的健康营养红枣香肠的制作方法；采用真空冷冻干燥技术通过低温冷冻干燥以及重组制粒技术，最大限度地保留了红枣原料原有风味和营养；采用中温梯度杀菌技术，并利用酶制剂在肉制品中的应用技术。所得到的红枣香肠营养均衡、质构均匀致密、枣香与肉香完美结合、口感弹脆、嫩滑爽口而不腻、肉粒感强。本发明制备红枣香肠成本较低，可操作性强，易于规模生产，在提高红枣的附加值的同时为广大人民群众提供一种营养丰富性价比高的健康食品，具有良好的推广和市场价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
