The present invention relates to a method for producing a raw Kuruma shrimp-anchovy fermented sauce. More specifically, a raw Kuruma shrimp-anchovy fermented sauce is produced by mixing a raw Kuruma shrimp fermented sauce produced by using raw Kuruma shrimps and an anchovy fermented sauce produced by using anchovies； and the raw barely shrimp fermented sauce and the anchovy fermented sauce are mixed at a ratio of 10-90:90-10 based on parts by weight. According to the present invention, each fermented sauce produced by using raw Kuruma shrimps and anchovies is mixed with each other, so original tastes of raw Kuruma shrimps and anchovies can be preserved compared to a fermented sauce in which raw Kuruma shrimps and anchovies are aged together. In particular, nutrients in shells and fleshes of raw Kuruma shrimps are soaked in soup, and the soup is repeatedly heated and filtered, so sterilization is performed and the Kuruma shrimps have good colors, tastes, and smells.본 발명 생보리새우-멸치액젓 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 생보리새우를 이용하여 제조된 생보리새우액젓과 멸치를 이용하여 제조된 멸치액젓을 혼합하여 생보리새우-멸치액젓을 제조하되, 상기 생보리새우액젓과 멸치액젓은 중량부대비 10∼90 : 90∼10의 비율로 혼합하는 것이 특징인 생보리새우-멸치액젓 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 생보리새우와 멸치를 이용하여 제조된 각각의 액젓을 혼합함으로써 생보리새우와 멸치를 함께 숙성한 액젓에 비해 생보리새우와 멸치 본래의 맛을 느낄수 있으며, 특히 생보리새우의 경우 새우의 껍질과 알맹이의 영양분은 국물에 모두 우려내었고, 국물을 가열과 걸러내는 과정을 반복하여 살균처리는 물론 빛깔이 맑고 보기에도 좋고, 맛도 향도 보리새우 특유의 구수하다는 현저한 효과가 있다.
