The present invention relates to a method of manufacturing liquid seasoning for sailfin sandfish, which is added before or during cooking of sailfin sandfish to improve taste and storability of the sailfin sandfish. According to the present invention, the liquid seasoning for sailfin sandfish may include useful components contained in red ginseng, so high quality liquid seasoning can be manufactured. Antioxidative and antibiotic components of red ginseng improve storability of the liquid seasoning and the sailfin sandfish added with the liquid seasoning. Moreover, components of red ginseng are encapsulated in micro a size, and useful components of red ginseng are not destroyed by external factors, such as oxygen, sunlight and heat, and thus addition effect of red ginseng components may be highly maintained over times.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 도루묵을 요리하기 전 또는 요리 중에 첨가하여 도루묵의 맛과 저장성을 향상시킬 수 있는 도루묵 요리용 조미액의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 방법으로 제조된 도루묵용 조미액은 홍삼에 함유된 유용성분을 조미액에 부가할 수 있어서 고품질의 조미액을 제조할 수 있고 홍삼의 항산화 및 항균성분이 조미액과 조미액을 부가한 도루묵의 저장성을 향상시키는 효과가 있으며, 또한 홍삼 성분을 마이크로캡슐화 함으로써 홍삼의 유용성분이 산소, 햇빛, 열 등의 외부인자에 의해 파괴되지 않으므로 시간이 경과하여도 홍삼 성분의 첨가효과를 높게 유지할 수 있다.
