PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an antimicrobial formulation capable of safely and efficiently improving the shelf stability of foods without damaging the flavor original to foods.SOLUTION: An antimicrobial formulation comprises a mate extract as active ingredient. The antimicrobial formulation can prevent proliferation of bacteria without damaging the flavor of foods, and can improve the shelf stability of the foods. The antimicrobial formulation can be used in various fields such as food manufacturing and cooking.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】 食品本来の風味を損なうことなく、安全かつ効率的に食品の保存性を向上させることができる、抗菌用製剤を提供すること。【解決手段】 マテ茶抽出物を有効成分として含有する抗菌用製剤を開示する。本発明によれば、食品の風味を損なわず菌の増殖を抑制し、その保存性を向上させることができる。当該抗菌用製剤は、食品製造、調理等の種々の分野において有用である。【選択図】なし
